Skip to content

L’escargot des murailles

Delphine Zamai

Delphine Zamai

delphine.z@scarlettemagazine.com

L’escargot a souvent sa place sur la table pour les fêtes de fin d’années. Plus de raison d’acheter ces gastéropodes congelés sans connaitre leur provenance, SCARLETTE a rencontré Antoine Chénard,  naisseur et éleveur d’escargots depuis une quinzaine d’années à Jumeaux, dans le Puy de Dôme. L’héliciculteur propose toute l’année la vente à la ferme d’escargots préparés en produits frais et en verrines stérilisées.

De l’escargot cuisiné !

Les préparations cuisinées de cet héliciculteur de talent sont toutes plus alléchantes les unes que les autres, on peut dire qu’Antoine sait rendre l’escargot sexy !

Escargots en persillade à l’ortie ou  ail-persil, brioche ou croustade d’escargots au Bleu d’auvergne, mini choux, mousseline d’escargots à l’ail noir de Billom, Esc’apéros (escargots à l’escabèche à picorer), escargots court-bouillonnés ou confits à la graisse de canard,  on a que l’embarras du choix chez ce monomaniaque de l’escargot.

Antoine propose également des soupes originales :   veloutés ortie/escargot, asperge/escargot ou potimarron/escargot.

La vie intime de l’escargot

Il est possible de  faire une visite rigolote permettant de découvrir l’élevage d’escargots, de l’œuf à l’assiette, de mai à septembre, sur rendez-vous. Au menu, visite de l’atelier de reproduction, des parcs d’élevage, et découverte de la vie intime de ce gastéropode fort sympathique.

Où trouver ses produits ?

  • A la ferme L’escargot des murailles, Rue du Ruisseau, Jumeaux

06 30 81 34 81. Mieux vaut commander avant !

  • Marché d’Issoire (Samedi)
  • Marché de Chamalières (Samedi)
  • Marché St Joseph de Clermont-Ferrand (Vendredi)
  • Marché de Cébazat (dimanche)
  • Les paniers Champanellois (AMAP)
  • Magasin La Jonquille à Laqueuille
  • Le local à Ambert

https://www.facebook.com/LescargotDesMurailles

Espace commentaire

0 Commentaires
Inline Feedbacks
View all comments
Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur whatsapp
WhatsApp
Partager sur pinterest
Pinterest
Les derniers articles publiés

Bonne année

2021

Toute l’équipe de Scarlette Magazine
vous souhaite ses meilleurs vœux pour 2021 !