Délicieuse gourmandise appréciée par petits et grands, cet incontournable de notre gastronomie a une histoire millénaire.
Scarlette a voulu en savoir plus sur ses origines et cultures différentes à travers le monde.
J’irai à la rencontre d’un couple qui vaut le détour et des idées recettes vous seront proposées à la fin de l’article.
Alors plongez avec moi dans la pâte à crêpe.
Histoire palpitante de la célèbre galette
On trouve son origine il y a 7000 ans avant J.C. ! Et oui…… Sorte de grosse galette pâteuse qui dorait sur une pierre chaude.
Chez les chrétiens, on fête la chandeleur 40 jours après Noël. La forme ronde était le symbole du soleil et les céréales qui la composent signe de moissons fertiles.
Nos aïeux les faisaient sauter dans la poêle avec une pièce en argent dans la main pour assurer la fortune de l’année.
Bien des légendes, symboliques, contes entourent cette gourmandise.
Ce qui est certain c’est que la galette ou crêpe se retrouve dans le monde entier sous plusieurs formes ou noms. Produit alimentaire de base dans de nombreuses sociétés, facile à faire et peu onéreuse.
En Amérique du Nord, ce sont les célèbres pancakes du matin accompagnés de sirop d’érable. Pour Le Maghreb, les berbères en mangeaient des sucrées à base de semoule il y a 5000 ans.
En France c’est la nommée « Suzette » qui est la star des desserts. Sucre, confiture, chocolat ou caramel pour la rendre encore plus savoureuse.
La différence entre crêpe et galette
Il faut peut-être demander aux Bretons ?
Et oui, l’une est à base de farine de blé noir ou froment tandis que la seconde à base de farine de sarrasin.
L’une est sucrée et l’autre salée. La galette est un plat médiéval alors que sa petite sœur est plus récente.
Dans tous les cas c’est un met qui est facile, économique, léger et qui devant l’assiette met tout le monde d’accord.
Un Food truck appétissant : Les AuverBreizh
Un nom qui interpelle : savant mélange de leur terre d’adoption et de celle de leur naissance.
Un charmant couple de breton est venu s’installer en Auvergne il y a quelques années.
Un changement de vie professionnelle les a fait se lancer dans un projet original : proposer la vente de crêpes et galettes bretonnes avec une touche auvergnate dans un camion ambulant. Ils sont basés dans le Puy de Dôme à Riom.
Ils sillonnent donc les routes avec des produits frais, une carte alléchante de sucré et de salé ; le tout roulé dans un cornet pour une dégustation plus pratique ou alors conditionné dans une boite pour la maison.
Tradition respectée à la lettre avec l’incontournable farine de sarrasin et un goût qui donne envie de revenir pour en tester de nouvelles.
Idées sympas ? privatiser le Food truck pour un évènement (mariages, anniversaires, entreprises, etc).
Les embruns qui parfument sur les volcans.
Idées recettes
La complète Auverbreitzh
Base de pâte avec de la farine de sarrasin
- Œuf – emmental- St nectaire fermier – champignons persillés- jambon d’Auvergne
Lustrer le dessus avec du beurre demi sel pour terminer.
Crêpe sucrée
- Farine de Froment, œuf, sucre sel, lait, beurre sucre vanillé.
Les garnitures se font au choix mais le caramel beurre salé reste l’incontournable.
A vous de tester tous les accompagnements que vous aimez.
Faites chauffer la poêle et l’imagination
