Aujourd’hui on part dans la banlieue chic de Clermont, à la découverte d’une table aussi intimiste qu’élégante. Ici, au Toit pour toi, nom historique qu’il a conservé en rachetant l’établissement, Didier Cozzolino et son épouse Christine on, posé l’ancre en 2016 et proposent une cuisine raffinée, presque pointilleuse, toute en précision, ciselée avec une sensibilité tissée au fil des années et d’un parcours pour le moins atypique.
Didier, auvergnat de naissance, comme ne le laisse pas forcément supposer son patronyme, a d’abord été un marin, capitaine de yacht. Il a commencé à cuisiner pour ses hôtes, qu’il a longtemps nourri au fil des vagues et des pêches, à quai, ou en mer. En 2008, à la suite d’un accident qui l’éloignait de la mer, Il s’est plongé complétement dans les métiers de l’hospitalité, en ouvrant une maison d’hôtes en Aveyron !
Le métier de cuisinier devait germer depuis longtemps et prend racine à cette occasion, mais le terrain de jeu est un peu trop limité. Très vite l’idée d’ouvrir son propre resto s’est fait évidence, avec le désir de signer sa carte, de jouer sa partition et des gammes variées au piano, de rejoindre la confrérie si riche des chefs. Ce qu’il accomplira en quelques années, en rejoignant les Toques d’Auvergne et devenant Maître Restaurateur.
Dans ce petit coin de paradis, au centre d’Orcet, les places sont rares et se méritent, du mercredi soir au dimanche midi, uniquement ! Alors je vous conseille vivement de réserver pour découvrir un chef qui a su convaincre son monde, son entourage. Il vous régalera d’un menu bien senti et revisité toutes les semaines au fil des envies et de saisons.
Et pour ceux qui veulent découvrir un autre volet de son talent, précipitez-vous au food court des Halles du Brezet, à Clermont, où il officie avec d’autres Toques d’Auvergne. Vous vous lècherez les doigts en dégustant une belle cuisine grecque inspirée de ses années de cabotage le long des côtes crétoises !
Toques d’Auvergne – Maitre restaurateur
www.toit-pour-toi.fr
1 Rue de la Narse,63670 Orcet / +33 4 73 78 17 24
