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Gastronomie

INSTANTS d’ABSOLU, Ecolodge & SPA, Cantal

Il est un lieu à la beauté brute et sauvage, où la Nature invite au ressourcement
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Coup de cœur pour Le domaine des Bérioles (Allier)

Situés à Cesset, au cœur du vignoble de Saint-Pourçain, les familles Teissèdre et Roux élaborent un vin biologique de grande qualité et remettent à l’honneur un cépage local oublié : le Tréssalier.
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Cave Vin Passion : le meilleur caviste d’Auvergne (et de France) !

En ces temps révoltants de prohibition, SCARLETTE vous propose un petit pied de nez avec un focus sur LE caviste auvergnat chez lequel tout connaisseur ou inculte du vin se doit d’aller faire ses armes.
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Galette des rois à la frangipane noisette

Pour changer de la galette des rois à l’amande, ennuyeuse à souhait, voici une recette bien plus gourmande et locale. L’amande est remplacée avantageusement par la noisette, qui pousse naturellement dans les forêts d’Auvergne.
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L’escargot des murailles

L’escargot a souvent sa place sur la table pour les fêtes de fin d’années. Plus de raison d’acheter ces gastéropodes congelés sans connaitre leur provenance, SCARLETTE a rencontré Antoine Chénard, naisseur et éleveur d’escargots
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Pierre Nury

Le fournil 1869 : la Rolls de la boulangerie à Loubeyrat (63)

Si les macarons Michelin étaient attribués aux boulangers, Pierre Nury serait certainement étoilé. A mille lieux des terminaux de cuisson et autres chaines
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De la haute-pâtisserie pour locavores !

Contrairement aux cuisiniers, les pâtissiers revendiquent rarement l’utilisation de produits locaux et de saison. SCARLETTE étant sensible à cette démarche engagée,
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Envie de caramel gastronomique ?

Benoit Lorlut, jeune chef auvergnat de 34 ans, n’en est pas à son coup d’essai dans la gastronomie. Après avoir fait ses armes dans des restaurants étoilés en Belgique, en Corse et dans les Alpes françaises,
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La tisane-fleur ou l’art de rendre une tisane glamour…

Le moins que l’on puisse dire, c’est que le terme « tisane » et son cliché associé sont loin d’être glamour… Pourtant, au fin fond des Combrailles, une petite fée Clochette cueille des fleurs sauvages
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VEGEDOME : laits végétaux et pâte à tartiner from Auvergne with love !

Marie Daumail est une jeune auvergnate passionnée de nutrition. Sensibilisée à l’agriculture bio, aux produits locaux et au « fait maison », elle est intimement convaincue que la généralisation de ces pratiques,
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Le Birlou, un apéritif gourmand à la châtaigne made in Cantal !

C’est dans la Chataigneraie cantalienne qu’Henri Monnier, tenancier d’une petite échoppe à Veinazès, créé il y a une vingtaine d’année le Birlou, un apéritif-maison à base de crème de châtaigne, de sirop de pommes et de bière
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Bonne année

2021

Toute l’équipe de Scarlette Magazine
vous souhaite ses meilleurs vœux pour 2021 !