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Gastronomie

INSTANTS d’ABSOLU, Ecolodge & SPA, Cantal

Il est un lieu à la beauté brute et sauvage, où la Nature invite au ressourcement
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On profite des dernières asperges !

SCARLETTE vous propose une recette printanière de salades-repas mettant l’asperge à l’honneur. Vite, il faudra bientôt attendre l’année prochaine
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Le Soy cured egg yolks, vous connaissez ?

Cette recette japonaise ultra-facile et dans l’air du temps ravira les adeptes de l’Umami, cette fameuse cinquième saveur salée appétente
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L’ail des ours : c’est la saison !

L'ail des ours est une plante aromatique sauvage poussant copieusement en Auvergne. Préparé sous forme de Pesto, le délicieux arôme d’ail herbacé
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Pots d’Anne : d’épatants pestos !

Anne Vernis est condimenteuse. Elle a fait ses classes autour du monde, dans des exploitations biologiques, avant de poser ses valises où tout a commencé pour elle, à Franchesse, vers Bourbon l’Archambault (03).
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Le Saint Nec’ de la Ferme Chantaduc (63)

Depuis 2001, la famille Chantaduc produit un fromage saint-nectaire fermier AOP au Couhalion, petit hameau de la commune d’Aurières
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Chris Kilner au pays des micro-pousses

Chris Kilner est un producteur atypique de micro-pousses, fleurs et plantes aromatiques. Agastache pourpre, Achmella, fleurs d’Oxalis, de Bourrache
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Thierry Sciortino : un vigneron passionné dans la Comté(63)

Thierry Sciortino est tombé dans le vin quand il était petit. Son père, d’origine sicilienne, détenait un petit lopin de vigne pour sa consommation personnelle et Thierry l’aidait à soigner ses vignes et à élaborer son vin.
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Un cœur de crème dans l’Allier

SCARLETTE continue pour vous son tour d’horizon des petits producteurs auvergnats proposant des fromages alléchants et atypiques. Direction l’Allier à la ferme du Petit Franchesse.
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Le Chèvre de Nadaillat

En Auvergne, on ne fait pas que du Cantal ou du Saint Nectaire. Et s’il est un fromage qu’il faut absolument goûter dans le Puy de Dôme, c’est bien le chèvre de Nadaillat.
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L’insolite ail noir de Laurent Girard (63)

n jour, Laurent Girard en eut ras le bol de sa vie stressante de directeur commercial. Un copain lui conseilla de se lancer dans la fabrication de l’ail noir. « Comment fait-on ? »
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