Chères lectrices gourmandes, le froid s’installe doucement, les vitrines scintillent de mille feux, et cette douce effervescence de fin d’année commence à nous envelopper. Qui dit Noël, dit bien sûr festin ! Mais cette année, et on mettait un peu de magie verte dans nos assiettes ? Loin des clichés et des idées reçues, nous vous avons concocté un menu de Noël 100% végétal qui va faire pétiller vos papilles et étonner vos convives.
Préparez-vous à succomber à des saveurs inattendues, des textures réconfortantes et des couleurs chatoyantes, sans jamais sacrifier le plaisir. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le repas de Noël et laissez-vous guider vers une table festive, généreuse et tellement, tellement gourmande ! Prêtes à réinventer la tradition ?
Le duo de veloutés châtaigne et potimarron
Une entrée chaude et réconfortante, ultra-chic et pleines de bonnes fibres !
Velouté de châtaigne (4 pers)
- 200g de châtaignes cuites
- 50 cl de bouillon de légumes
- 5 cl de crème de coco
Velouté de potimarron
- 400g de potimarron
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cm de gingembre frais
- Quelques noisettes grillées
Préparation
- Velouté de châtaigne : dans une casserole, faites mijoter les châtaignes avec le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Mixez finement, puis ajoutez la crème de coco. Salez, poivrez.
- Velouté de potimarron : coupez le potimarron en morceaux (avec la peau, elle est comestible et nutritive!). Cuire dans le bouillon avec le gingembre râpé pendant 15 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée. Salez et poivrez.
- Le dressage « effet waouh » : utilisez 2 pichets pour verser simultanément les deux veloutés dans une même assiette creuse ou un verre transparent, créant une jolie séparation. Décorez de noisettes concassées et d’un filet d’huile de noisette.
Le Wellington végétal aux champignons et noix
Après la douceur terreuse des veloutés, nous restons dans le thème des saveurs forestières en sublimant les noix et les champignons dans notre plat principal.
Ce Wellington, véritable cœur de repas, intègre également un peu de muscade et de thym pour rappeler les notes épicées subtilement introduites par le gingembre de l’entrée.
Oubliez la dinde ! Voici une pièce maîtresse spectaculaire et riche en protéines végétales.
Ingrédients (4 pers)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500g de champignons de paris cèpes, pleurotes
- 50g de noix concassées
- 200g d’épinards frais
- 1 oignon émincé
- Une pincée de noix de muscade, thym
- 100g de tofu fumé
- 1 càs de moutarde à l’ancienne
Préparation
- La farce : faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les champignons émincés. Laissez-les rendre leur eau et dorer.
- Incorporez le tofu fumé émietté, les noix concassées et les épices. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les épinards hachés. Laissez tiédir.
- Le montage : étalez la pâte feuilletée. Badigeonnez le centre de moutarde. Déposez la farce au centre en formant un boudin compact.
- Repliez la pâte autour de la farce pour former le Wellington. Soudez bien les bords.
- La cuisson : badigeonnez avec un peu de lait végétal. Enfournez à 180°C, pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez coupé en tranches épaisses.
Le mocktail de Noël épice et grenade
Après le plat riche en umami et en textures (la pâte croustillante, la farce crémeuse), il est temps d’apporter une touche de légèreté et d’acidité pour préparer le palais au dessert. Nous faisons le lien avec le côté chaleureux du plat en utilisant des épices douces dans la boisson. Une boisson sans alcool mais avec un maximum de saveurs et d’antioxydants.
Ingrédients (4 personnes)
- 40 cl de jus de grenade 100% pur jus
- 40 cl de thé noir de Noël infusé froid
- 20 cl d’eau pétillante
- Zestes d’oranges
- Quelques graines de grenade
Préparation
- Mélangez le jus de grenade et le thé de Noël (préalablement infusé et refroidi).
- Versez sur des glaçons, ajoutez un trait d’eau pétillante au moment de servir.
- Décorez avec les zestes d’orange et les jolies graines rouges de grenade. C’est chic !
La bûche légère aux agrumes et crème de coco
Le mocktail aux notes d’orange, nous emmène tout droit vers l’apothéose de notre repas : une bûche fraîche et fruitée. Nous continuons sur les agrumes et les notes exotiques de la noix de coco pour garantir une fin de repas joyeuse et non soporifique.
Un dessert frais et acidulé qui termine le repas sur une note de légèreté.
Ingrédients (pour 6 personnes)
La bavaroise coco :
- 400g de crème de coco (entier, mis au frais)
- 50g de sucre glace
L’insert agrumes :
- 20 cl de jus d’orange ou clémentines frais
- 1 càs de zestes de citron et d’orange
- 2g d’agar-agar (gélifiant végétal)
Le biscuit
- 1 plaque de biscuit cuillère
Préparation
- L’insert agrumes : chauffez le jus d’agrumes avec l’agar-agar. Laissez bouillir 1 minute, puis versez dans un petit plat rectangulaire ou un moule à insert. Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
- La crème coco : fouettez la crème coco avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérienne.
- Le montage :
*Chemisez un moule à bûche de film alimentaire.
*Versez la moitié de la crème coco.
*Démoulez l’insert agrumes et placez-le au centre.
*Recouvrez avec le reste de crème coco.
*Terminez par une fine couche de biscuit. - Le final : laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures. Démoulez et décorez avec quelques zestes d’agrumes. C’est un triomphe de saveurs !
Pour d’autres idées de desserts de fêtes, je vous propose de cliquer juste ici, vous pourrez découvir la recette de la pavlova et du brownies façon Rudolf. Deux recettes trés gourmande mais simple à réaliser, de quoi ravire vos convives.
Notre idée cadeau coup de coeur : une déclaration ... à croquer !
Les cartes de voeux Chocodic
Pour prolonger la gourmandise du dessert, terminons sur une touche chocolatée. Ce cadeau est une façon ludique de partager encore un peu de douceur et de fête.
Vous cherchez l’attention qui fera fondre vos proches, mais qui change du sempiternel coffret ?
Notre rédaction a craqué pour le concept Chocodic : la carte à croquer !
- Le concept : c’est simple, mais génial ! Oubliez la carte en papier que l’on oublie au fond d’un tiroir, Chocodic propose de transformer vos vœux en une véritable tablette de chocolat artisanal (10x10cm) sur laquelle votre message est gravé directement.
- L’originalité : c’est un cadeau à la fois personnel et ultra-gourmand. Le message n’est pas ni imprimé avec des encres alimentaires, ni moulé ; il est gravé finement dans le chocolat grâce à un procédé exclusif, garantissant une élégance et une finesse incroyables.
- L’éthique : les chocolats, disponibles en noir 73%, lait 33% ou lait-caramel, sont issus d’une agriculture durable. La marque fabriquée en Vendée, mise sur un savoir-faire artisanal et des ingrédients de haute qualité.
- Pourquoi on adore ? C’est l’idée parfaite pour glisser sous le sapin, remercier une hôtesse, ou simplement envoyer un « Je t’aime » qui a du goût. Un mot doux qui se lit … et qui se dévore !
Joyeux Noël gourmand ! N’oubliez pas, le secret d’une fête réussie réside dans le plaisir simple et partagé.
