L’hiver s’installe, apportant une envie réconfortante de douceur et de chaleur. Cet article vous propose une recette châtaigne gourmande, parfaite pour l’hiver et les fêtes. Quoi de mieux pour célébrer cette saison et les fêtes de fin d’année que d’intégrer dans nos desserts les trésors de la nature hivernale ? La châtaigne et la noisette, alliées aux épices de Noël (cannelle, muscade, gingembre…), ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi de véritables pépites nutritionnelles.
En tant que diététicienne, je ne peux qu’applaudir ce mariage de saveurs. La châtaigne est un féculent doux, riche en glucides complexes pour l’énergie, mais aussi source de fibres, de minéraux et de vitamines B. Elle a l’avantage d’être sans gluten naturellement.
La noisette, quant à elle, apporte de bons lipides, des protéines végétales, de la vitamine E (antioxydante) et du magnésium, parfait pour affronter la grisaille ! Les épices ajoutent non seulement de la magie gustative, mais certaines (comme la cannelle) sont également reconnues pour leurs propriétés antioxydantes.
Si vous cherchez une recette châtaigne simple, goûteuse et parfumée pour l’hiver et Noël, cet article vous en propose trois, toutes aussi gourmandes que faciles à réaliser.
Voici notre sélection de recette châtaigne, idéale pour les fêtes et pour des desserts d’hiver gourmands.
Recette châtaigne : le moelleux "Mont-Blanc" revisité aux épices de Noël
Oubliez la version trop lourde ! Ce moelleux est léger en bouche et riche en saveurs. Ce moelleux est une recette châtaigne parfaite pour tous ceux qui aiment les desserts simples, parfumés et réconfortants.
Ingrédients
- 250g de crème de châtaigne nature (sans sucre ajouté si possible)
- 50g de poudre de noisette
- 2 oeufs
- 30g de miel ou de sirop d’érable
- 1 càc de mélange d’épices de Noël
- Noisettes entières pour la déco
Préparation (25 minutes) :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la crème de châtaigne avec le miel (ou le sirop d’érable), les œufs battus et les épices.
- Ajoutez délicatement la poudre de noisette et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un petit moule à manqué chemisé ou dans des ramequins individuels.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le centre doit rester légèrement moelleux.
- Laissez refroidir et décorez avec quelques noisettes entières concassées.
Ce moelleux est une recette châtaigne parfaite pour ceux qui aiment les desserts simples et très parfumés.
Le conseil diététique : Servez ce moelleux avec un coulis de clémentine ou d’orange pour apporter une note fruitée et vitaminée qui équilibre l’ensemble !
Les truffes énergétiques châtaigne-noisette (sans cuisson)
Idéale pour le café ou pour un petit plaisir gourmand sans culpabilité. Cette recette châtaigne version truffes énergétiques est idéale pour un dessert rapide et sain.
Ingrédients
- 100g de crème de marrons (sans sucre ajouté si possible)
- 50g de poudre de noisette
- 30g de noisettes torréfiées (finement mixées)
- Poudre de cacao
Préparation (20 min + temps de repos)
- Dans un bol, mélangez la crème de marrons, la poudre de noisette, les noisettes mixées, jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à travailler.
- Placez la préparation 1h au réfrigérateur pour qu’elle durcisse légèrement.
- Formez de petites boules de la taille d’une truffe.
- Roulez chaque truffe dans la poudre de cacao amer pour l’enrobage.
- Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Le conseil diététique : Le cacao est riche en antioxydants ! Plus il est amer, moins il est sucré, un atout pour la santé.
Ces truffes peuvent être consommées comme boule énergétique avant une séance de sport ou une promenade hivernale.
Le crumble croquant châtaigne, pomme et noisette épicée
Un dessert rustique, réconfortant et plein de textures. Ce crumble est une recette à la châtaigne qui mêle douceur, croquant et saveurs de saison.
Ingrédients
Garniture pour un dessert châtaigne parfumé
- 4 pommes
- 150g de châtaigne cuites entières
Crumble
- Farine de blé T65 ou d’épeautre
- 50g de flocons d’avoine
- 30g de poudre de noisette
- 50g de beurre froid
- 30g de sucre complet
- 1/2càc de cannelle en poudre
Préparation (40 minutes)
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en dés. Mélangez-les avec les châtaignes entières dans un plat à gratin.
- Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre de noisette, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, comme des grosses miettes.
- Répartissez le mélange à crumble sur le mélange pomme châtaigne.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Le conseil diététique : les flocons d’avoine et les pommes sont deux excellentes sources de fibres qui facilitent la digestion
Zoom santé : les super-pouvoirs de vos épices de noël
Les épices que l’on associe traditionnellement à Noël (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle…) sont bien plus que des exhausteurs de goût ; elles sont reconnues depuis l’Antiquité pour leurs vertus médicinales. En voici un aperçu pour savourer vos desserts sans culpabilité, et même en boostant votre santé !
La cannelle : l'alliée de la glycémie et antioxydante
- Régulation du sucre : c’est sa propriété la plus célèbre. La cannelle a la capacité d’améliorer la sensibilité à l’insuline, l’hormone qui régule le taux de sucre dans le sang. En l’ajoutant à votre dessert, même en petite quantité, vous aidez votre organisme à mieux gérer le pic de glucose après le repas.
- Super-antioxydant : elle est extrêmement riche en antioxydants, des molécules qui luttent contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies. Elle figure souvent parmi les épices les plus puissantes dans ce domaine.
- Anti-infectieuse : ses propriétés antimicrobiennes et antivirales en font une excellente alliée pour prévenir les petits maux de l’hiver.
Le gimgembre : tonique et digestif
- Anti-inflammatoire et tonique : le gingembre est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, aidant à soulager certaines douleurs musculaires ou articulaires. C’est également un excellent tonique qui redonne de l’énergie.
- Action sur la digestion : il est très efficace pour prévenir et soulager les nausées et pour faciliter la digestion, surtout après les repas copieux des fêtes. Il favorise un bon confort intestinal.
La noix de muscade : réconfort et anti-stress
- Digestive : utilisée avec modération, la muscade soutient l’appareil digestif et peut aider à soulager les ballonnements et les troubles intestinaux.
- Bien-être cérébral : elle est traditionnellement associée à des vertus analgésiques (antidouleur) et aurait des effets bénéfiques sur l’humeur, aidant à réduire la fatigue mentale et le stress. Son parfum réconfortant contribue à l’atmosphère « cocooning » de l’hiver.
Le clou de girofle : un puissant bouclier
- Antioxydant majeur : comme la cannelle, il est incroyablement riche en antioxydants. Il aide à renforcer les défenses immunitaires.
- Analgésique : son composant principal, l’eugénol, lui confère des propriétés anesthésiantes et antidouleur bien connues, notamment pour apaiser les maux de dents.
N’hésitez pas à consommer ces épices régulièrement dans vos thés, infusions ou tisanes (comme le chai) pour profiter de leurs bienfaits quotidiens, et pas seulement au moment du dessert ! Elles sont une manière simple et délicieuse de prendre soin de soi pendant la saison froide.
L’hiver est la saison parfaite pour se faire plaisir tout en nourrissant son corps avec des ingrédients de qualité.
Ces desserts sont la preuve qu’on peut allier gourmandise et équilibre.
Pour prolonger l’expérience, découvrez aussi nos recettes réconfortantes avec les légumes d’automne et notre sélection apéro chic . Bonne dégustation !
