Chaque année, l’automne nous invite à nous emmitoufler et à retrouver des saveurs réconfortantes. Et s’il est un légume qui incarne parfaitement cette saison, c’est bien la citrouille, avec sa chair douce et sa couleur éclatante.
Souvent associée à Halloween, la citrouille a pourtant bien plus à offrir qu’une simple lanterne effrayante. Riche en bêta-carotène (un puissant antioxydant), en vitamines et en fibres, elle est non seulement délicieuse mais aussi excellente pour la santé.
Découvrez 4 recettes à la citrouille salées et sucrées pour réchauffer vos menus automnaux.
Recette salée : curry de potimarron au lait de coco
Pour ce voyage culinaire en Asie, ce curry de potimarron est un vrai régal. Le potimarron, plus petit que la citrouille, a l’avantage de ne pas avoir besoin d’être pelé, ce qui vous fait gagner un temps précieux.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 càs de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- Sel & poivre
Préparation
- Coupez le potimarron en dés sans le peler.
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés.
- Ajoutez le potimarron et le curry. Mélangez bien.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez.
- Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Servez avec un trio de riz.
Le plus diététique : le lait de coco, riche en bons acides gras, est une excellente alternative aux crèmes traditionnelles.
Les gnocchis de courge
Doux et fondants, les gnocchis de courge sont une alternative gourmande aux gnocchis de pomme de terre. Avec un peu de sauge et du parmesan, c’est la simplicité qui a tout bon.
Ingrédients
- 250g de purée de courge (butternut par exemple)
- 150g de farine de blé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Pour la sauce :
beurre, sauge fraîche, parmesan râpé
Préparation
- Écrasez la courge cuite et refroidie.
- Dans un saladier, mélangez la purée de courge, la farine, la muscade et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante.
- Formez des boudins avec la pâte et coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.
- Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
- Faites-les dorer quelques instants à la poêle avec du beurre et des feuilles de sauge. Saupoudrez de parmesan.
Le plus diététique : riche en fibres, la courge réduit la quantité de farine par rapport aux gnocchis classiques.
Le cake sucré à la citrouille
Moelleux, parfumé et réconfortant, ce cake sucré à la citrouille est idéal pour le goûter ou un petit-déjeuner automnal. Les épices chaudes (cannelle, gingembre) rappellent les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
- 200g de purée de citrouille
- 200g de farine
- 100g de sucre de canne
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 50 ml d’huile végétale
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, l’huile et le sucre.
- Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le gingembre. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes
Les cookies au potiron
Des cookies originaux et gourmands, doux et moelleux, parfaits pour accompagner un thé ou un café bien chaud.
Ingrédients
- 100g de purée de potiron
- 150g de farine T65
- 50g de sucre complet
- 1 œuf
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 50g de pépites de chocolat noir
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, l’œuf et le sucre.
- Ajoutez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez-bien.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
- Formez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Le plus diététique : farine complète + potiron = plus de fibres, moins de sucre et de matières grasses.
Ces recettes à la citrouille prouvent que ce légume est une véritable alliée en cuisine : facile, gourmande, healthy et originale.
Alors, prêtes à lui donner une place de choix dans vos repas automnaux ?
Bon appétit !
