Aujourd’hui, on fait une recette facile, super sympa et très gourmande qui va régaler toute la famille et que l’on peut presque improviser quand les amis venus pour l’apéro font mine de s’incruster ! Et je vous promets qu’il ne faut pas plus de temps pour préparer tous les ingrédients qu’il n’en faut pour cuire vos pâtes !
Alors bien sûr, comme toujours, on peut varier les plaisirs comme les ingrédients, pour le pesto, en hiver, vous pouvez utiliser des feuilles d’épinard, de blettes, .. mais j’aime bien le goût un peu vif et surprenant du cresson. Idem pour les pâtes, le choix est quasiment illimité, mais les spaghetti un peu ferme ont ma préférence ! On est paré, c’est parti.
Pour les spaghettis au pesto de cresson, suivez-moi, c’est par ici !
Les ingrédients :
500g de Spaghetti, à l’ancienne
¼ de botte de cresson (voir ma recette de gratin de légumes d’hiver au cresson pour utiliser la partie restante)
Une pomme Granny Smith
2 champignons de Paris
2 dl d’huile d’olive
La recette :
Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir et plonger les spaghettis dans l’eau à ébullition.
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, égoutter arroser d’un filet d’huile d’olive.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer le pesto. Dans un bol doseur, mettre la moitié de la pomme, pelée, évidée et grossièrement coupée, les queux des champignons de Paris, la majorité du cresson (on gardera quelques feuilles pour le dressage et décor de l’assiette) et l’huile d’olive.
Mixer avec une « girafe » jusqu’à obtenir une sauce bien homogène. Réserver
Tailler la demi pomme en petits bâtonnets, façon allumettes, émincer les champignons.
Au moment de dresser, disposer dans une belle assiette creuse les spaghettis en faisant un nid, rajouter 3 ou 4 cuillerées de pesto, disposer sur le dessus les champignons émincés, les allumettes de pommes et les feuilles de Cresson.
Votre assiette est prête à être dégustée !
