Qui n’a jamais rêvé de franchir les portes d’une forteresse et de s’y attabler avec gourmandise. Pour vivre cette expérience, je vous invite aujourd’hui à découvrir l’En But, cette table caché en haut des tribunes du stade Marcel Michelin avec un point de vue incomparable sur le terrain et cette terre promise des marqueurs d’essai, qui lui donne son nom !
Stéphane Ranieri, le chef, est en cuisine depuis 2011, d’abord comme salarié puis dès 2018, propriétaire de ce restaurant intimiste et savoureux, ouvert au commun des mortels en semaine au déjeuner et au diner, et généralement réservé par les amateurs d’ovalie les jours de match !
Lui le clermontois, né au pays de parents italiens, formé à Chamalières, a fait un parcours classique dans de belles maisons étoilées, et c’est même collé à l’enseignement, participant un temps à l’aventure de l’atelier des chefs. Il est revenu à ses amours pour le piano dans le plus beau des écrins, offrant une cuisine gastronomique marquée par les valeurs du rugby, la convivialité, le partage, l’amitié, la 3ème mi-temps avec toujours un coté chic et noble !
Faisant la synthèse entre son apprentissage dans les grandes maisons qu’il a fréquenté et la cuisine familiale italienne qu’il a connu enfant, il propose aujourd’hui une carte qui mêle produits locaux et influence méditerranéenne, qui vous fait voyager sans bouger du Puy de Dôme, qui joue une partition originale avec des touches de légèreté, d’exotisme presque (quand on parle pecorino au pays du Saint Nectaire), des saveurs bigarrées.
C’est un restaurant qui se mérite, il faut découvrir l’accès, franchir les portes du Stade, en semaine, quand le stade semble endormi . N’hésitez pas à venir gouter les plats raffinés, gourmands, colorés que Stéphane fait évoluer au fil des saison. Et laissez-vous porter par l’ambiance que l’on imagine facilement à travers les baies vitrées qui s’ouvrent sur le stade comme une multitude d’écrans de télévision prêts à retransmettre le dernier combat des jaunards sur le prés vert de Michelin !
Toques d’Auvergne- Table distinguée par le Michelin
Stade Marcel-Michelin, 107 Av. de la République, 63100 Clermont-Ferrand /
